打造更加公正和可持续发展世界的新农业

意大利以其独特的特色，可以成为许多国家的典范

可持续地养活90亿人。这是人类生存面临的主要挑战，所有国家都必须团结起来，在为时已晚之前实现共同目标。因为，虽然世界人口每天都在增加——2022年底地球人口已超过80亿的门槛，根据联合国和最受认可的统计模型，2037年将达到90亿，直到2050年达到97亿的门槛——但地球超载日（人类完全消耗地球全年生产的资源的日子）每年从12月31日开始逐渐远离：今年是8 月 1 日。在这个不断发展的框架中，每个国家都发挥着自己的作用，这种作用完美地融入了加快农业生产、提高农业生产效率并更贴近人口需求所必需的重大全球战略。因为，如果我们确实距离消除贫困（特别是在非洲）还很遥远，正如联合国 2030 年议程在本十年末所预见的那样，那么近年来我们已经取得了巨大的进步，生活在极端贫困条件下的人口占地球人口的 9.3%，而 1990 年这一数字为 38%（世界银行数据）。而那些看到收入增加的人希望像西方国家一样生活，作为生活方式和营养的参考。

然而，很明显，传统农业和畜牧业养殖模式无法实现这一目标。出于几个原因。第一：农业是“全球变暖”的主要原因之一，其排放的温室气体比汽车、卡车、火车和飞机加起来还要多，还释放化肥中的氮氧化物。考虑到甲烷排放和水的使用（以及“蓝金”的污染），农业也不例外。此外，粗放农业是生物多样性丧失的主要原因之一，更不用说砍伐雨林以腾出畜牧场和耕地所产生的氮氧化物排放：这种做法必须立即停止，因为造成的损害远远大于收益。相反，我们需要的是增加现有农场的产量：如果说美国、加拿大和澳大利亚的土地生产力极高，那么非洲、拉丁美洲和东欧还有很长的路要走。在这里，我们可以大规模干预，彻底改变世界农业，确保几年后生活在地球上的 90 亿人能够以健康和可持续的方式养活自己。意大利也可以成为一个伟大的主角。

关键是让每个人都能像西方国家一样吃东西，满足世界各地餐桌上蛋白质需求的增长。但我们不能考虑通过增加肉类消费来实现这一目标，原因如前所述：增加农场的面积和数量绝对是不可持续的。唯一的选择是开发植物蛋白，大量使用源自小麦、大豆、角豆、豌豆和豆类的蛋白，这些蛋白的脂肪含量较低，血糖指数较低，并且比动物蛋白具有更大的饱腹感。这是一项将农业和应用研究结合起来的挑战，但同时必须考虑其经济可持续性：人们不能想到以与来自农场的细肉相同的价格（如果不是更高的话）销售基于植物蛋白的产品。市场必须能够提供价格低廉的“假鸡”，因为如果世界上90%的人口确实生活在极端贫困线以上，那么同样真实的是，存在着大范围的普遍贫困（即使在西方），数百万人为收支平衡而苦苦挣扎，无法在肉类替代产品上花费太多。全球农业必须能够联合起来，在各国之间建立一个相互关联的体系，插入国际供应链，必须增强每个国家的特点，插入一个不能再推迟的有机项目：集约化作物、协调一致的畜牧业、谷物生产必须始终被考虑纳入每个政府和每个监管机构不可避免的背景中，从而不可能巩固自己的独裁地位。越来越多的人口对营养价值的要求不断提高，从而为那些能够生产具有优良和独特特性的产品的国家创造了空间，以有利于该地区在职业或生物多样性方面的真正附加值的方式专门种植作物，并发挥技术在田间的作用，同时也增加了用于人类消费的农业份额（目前占总量的55%，其余用于饲料和生物燃料）并减少浪费，因为世界上生产的粮食约50%是用于生产的。在到达餐桌之前就被浪费了。这里意大利的作用就发挥了作用，它必须以战略的方式看待自己在整个体系中的作用。因为我们国家有独特的特点。让我们想想意大利番茄，它于 1500 年抵达欧洲，但其风味和香气是世界其他地方无法企及的。或者使用世界上最不坚韧的软质小麦粉之一，或者使用 PDO 热那亚罗勒。这些产品必须在国外市场上以知名品牌进行推广，利用多年来建立的声誉、销售网络、促销政策和高效的物流，并针对日益寻求“优质”产品的不断增长的市场。麦肯锡最近的研究表明，消费者世界正在发生变化：18岁至24岁的年轻人，尤其是印度和沙特阿拉伯等新兴（或已经成熟）国家的年轻人，以及他们的父母、养老金领取者和很大一部分“中产阶级”都愿意在某些产品类别的知名且优质产品上花费更多。其中，农业食品也很突出，意大利可以在这一领域发挥主导作用，从各个角度投资于地球的福祉。这条道路还包括将全国所有农业生产转变为“有机”生产，考虑到意大利农田的盈利能力较低（例如与北美相比），这一步骤的成本将低于竞争对手。如果意大利具有这一在世界范围内得到认可的特征，生产商和贸易商就会竞相获取其产品，并具有显着的竞争优势。但政府有必要在财政上帮助这种转变，与农民和代表他们的协会签订协议，并让欧洲听到自己的声音，以作者的谦虚观点，欧洲非常了解旧大陆北部农民的需求，但可以更好地了解意大利初级部门的需求。