Увеличение добавленной стоимости ингредиентов: от B2B к B2Me

С 19 по 21 ноябряПищевые ингредиенты Европа 2024, эталонная выставка сектора пищевых ингредиентов. Для тех, кто работает в этой сфере, это место, где можно узнать о передовых инновациях и технологиях, пообщаться с коллегами и быть в курсе последних тенденций. Последние вращаются вокруг трех фундаментальных столпов:устойчивое развитие,персонализацияефункциональность, применимая к миру ингредиентов.Разберем их по порядку:

1.Устойчивое развитие

К 2050 году среди9 и 11 миллиардов человек, которых нужно накормитьв условиях ограниченности ресурсов. На сегодняшний день большая часть пахотных земель и водных запасов отведена под животноводство, что даеттрудно удовлетворить постоянно растущий спрос на продовольствие.Если изменения в привычках всегда были поколенческими, то сейчас нам необходимо ускорениеизменить структуру потребления, не искажая при этом потребительские предпочтения.

>Альтернативные белки растительного происхождения, например, потерпели неудачу из-за потребительского предпочтенияболее естественная и узнаваемая форма потребляемого продукта. Следовательно, еслис одной стороны, технологические инновациивыглядит так>единственное решение>чтобы накормить население завтрашнего дня,>с другой стороны необходимоуметь перехватывать иуважать предпочтения потребителей, направляя их к устойчивым моделям. Когда дело доходит до технологий, применяемых к ингредиентам, это касается разработки альтернативных растительных белков, а также синтетической биологии, геномики и клеточных культур.

Есть компании, которые начали использовать искусственный интеллект для создания новых ингредиентов, значительно сокращая время разработки и обрабатывая все возможные комбинации элементов (которые потенциально бесконечны), чтобы выбрать тот, который дает наибольший выход. Другие, однако, разработали белки посредством микробной ферментации с использованием возобновляемых источников энергии (Solar Foods) или с использованием микробов, способных преобразовывать источники углерода (Arbiom).

2.Особенности

>Почти половина потребителей планируют свой рацион исходя из состояния здоровья.; более того, как показало исследование McKinsey, GenZ и миллениалы являются поколениями, которые больше всего уделяют приоритетное внимание своему здоровью. Это влечет за собойповышение внимания к профилактическому здравоохранениюиидея о том, что еда может быть своего рода «лекарством». Функциональность пищи определяется ее положительным влиянием на физическое, а также эмоциональное благополучие.

Внимание к здоровью кишечного микробиома стоит на первом месте как движущая сила, определяющая выбор при рассмотрении вопросов здоровья; однако,за последние 3 года на 10% увеличился выпуск продуктов, снимающих стресс, тем самым доказываяповышение вниманияпотребителямидля эмоционального благополучия.Ожидается, что этот подход к целостному состоянию благополучия будет расти, а также осознание потребителями неразрывности сочетания здоровья и выбора здорового питания.

3.Персонализация

Персонализация — это аспект, уже присутствующий в нашей повседневной жизни: от персонализации контента, предлагаемого музыкальными и потоковыми платформами, до рекламы. А почему бы это не касаться и питания?>Создается впечатление, что следующим шагом после B2C станет B2Me.,со все более осведомленными потребителями, которые будут требовать здоровую пищу, соответствующую их образу жизни.По мере того, как геномика делает гигантские успехи, практика секвенирования генома для прогнозирования состояния здоровья, а затем принятия индивидуальной диеты для предотвращения конкретных патологий будет становиться все более распространенной.

>По данным исследования McKinsey, 20% потребителей в Великобритании и США ищут товары/услуги, использующие биометрические данные. Кастомизация касается не только готового продукта, но и ингредиентов: потребители хотят знать его происхождение, стремятся к прозрачности, отслеживаемости и понятному и важному списку ингредиентов («чистая этикетка»).