明天品尝：2025 年食品和饮料的演变

消费者行为它继续变化食品和饮料行业进入2025年，对传统营销和产品开发提出了挑战。全景图呈现出一个日益增长的悖论：消费者想要可持续的解决方案，但不愿意牺牲便利性和品味;他们想要做出更健康的选择，但又不想放弃乐趣，并且对本地和国际风味越来越感兴趣。

最近的一项研究英敏特概述了影响食品和饮料行业未来的主要问题，并就企业如何应对这一困难情况提供了建议。

消费者看待营养的方式正在发生根本性的改变。随着 Ozempic 等 GLP-1 减肥药物的使用不断增加，人们对食物作为药物的看法正在发生变化。为了实现您的健康目标，人们关注关键营养素——蛋白质、纤维和维生素– 而不是寻找成分未知的功能性食品。作为回应，公司正在做出更明确的营养承诺。一个例子是雀巢的重要追求，一个品牌准备好的饭菜它提供高含量的蛋白质、纤维和重要营养素，面向关心体重的人们销售。就连菠萝汁纯果康纳金色日出酒店，精心挑选，突出其内容维生素C，符合更直接的健康信息的趋势。

然而，随着人们对营养采取更加灵活的态度，在放纵时刻和总体健康之间找到平衡，“完美的饮食“”变得越来越不重要。“规则叛乱”的出现表明企业正在利用消费者挑战饮食标准的倾向。举个例子，考虑一下Ore-Ida 和 GoodPop 的 French Fry Pop，一种冷冻产品，源于将薯片浸入冰沙中的著名习惯。

除了个人福祉之外，全球粮食系统也因更广泛的影响而发生变化。由于供应链中断、气候变化和地缘政治，消费者越来越意识到食物的来源。有些人倾向于全球影响，想要尝试新的口味和食品，而另一些人则优先考虑本地采购，注重可持续性和安全性。由于这种二分法，品牌有机会提高可及性。为了提高可靠性，公司喜欢莫尔森·库尔斯他们通过将佩罗尼啤酒的生产转移到美国来进行调整。

技术在食品生产中变得越来越重要，但仍然很难获得客户的信任。尽管仍有疑虑，但人工智能驱动的农业、转基因作物基因编辑技术和实验室培育的肉类为可持续发展和食品安全提供了答案。公司通过结合技术和传统来满足这一需求，展示科学如何增强而不是取代天然食品生产。数字解决方案如何促进可持续发展和改进栽培方法和监测基于 Ribena 人工智能的生物多样性，该人工智能使用技术来保护树篱，作为三得利农场管理计划。

创新仍得到大力支持可持续性，但营销人员需要停止使用由内疚驱动的信息。尽管渴望做出道德选择，但许多顾客不愿意放弃简单性、成本或品味。下一代可持续食品技术将把环保解决方案无缝集成到日常产品中，例如Driscoll 最甜批次草莓是两种“草莓近亲”的组合，因其独特的风味而开发。同样，Blommer Chocolate 通过使用向日葵和棕榈仁制造可可脂替代品，减少了对传统可可供应的依赖。

矛盾决定了食品和饮料的未来，拥抱这种复杂性的公司将会蓬勃发展。顾客想要它在可持续性和有效性之间找到平衡，传统与科技，健康与愉悦。那些能够填补这些空白并提供令人信服答案的人将开发符合人类需求的先进粮食系统。食品和饮料的下一个时代不是极端，而是在定义现代消费的矛盾中找到和谐。